Per keer gebruik ik 3 kilo suiker en 1 liter water.
Breng de suiker aan de kook, afhankelijk van de kwaliteit van de suiker komt er meer of minder schuim op, schep dit schuim er zo veel mogelijk af.
De suikerbeesten krijgen er een mooiere glans van.
De suikeroplossing is nu goed helder.

 

 

Schep dan ongeveer 1/6 deel in een steelpannetje.
Kook de suikeroplossing verder in tot het stroperig wordt.  Met een thermometer kun je ook de juiste stroperigheid meten.


  
Haal dan het steelpannetje van het vuur en voeg een kleur- en smaakstof toe. Voor het begint te stollen giet je de suikeroplossing in de klaarstaande houten mallen. Laat de beesten stollen en haal ze uit de planken.